Koffeinmentes instant kávé hatása
A sokak által nem sokra tartott, pedig a kávézásban valójában nagyon is fontos szereppel bíró koffeinmentes kávékról lesz szó.
A szkeptikusoknak annyiban mindenképpen igazat kell adni, hogy teljesen koffeinmentes kávé valóban nem létezik. A koffeint maga a kávébab tartalmazza, amelyből különböző eljárásokkal ugyan lehetséges kivonni a koffeint, de nem maradéktalanul.
A koffeinmentes kávék koffeintartalma viszont annyira elenyésző, hogy csípő fogyás átlagos emberi szervezetre nincs érzékelhető hatással.
Hogyan lesz koffeinmentes a kávé? Ma már pontosan olyan intenzív, mély vagy éppen krémes ízvilágú kávékat állítanak elő koffein nélkül, mint koffeinnel.
Tóth Gábor Élelmiszer-ipari Mérnök - Kávé, Vörösbor, Pálinka és egyébb élvezeti-italok hatása
Három eljárás létezik a koffein kivonására a kávéból. Az első és egyben legelavultabb eljárás az oldószeres kezelés.
Koffeinmentes-e a koffeinmentes kávé?
A pörkölés előtti, zöld fázisban először felgőzölik, majd oldószeres vízben áztatják a kávébabokat, így oldódik ki a koffein. Ezzel az eljárással viszont a kávé jelentősen veszít az arra a fajtára jellemző ízvilágából, így ezt a mószert csak alacsony minőségű kávéknál alkalmazzák. A minőségi kávé koffeinmentesítésére két módszert használnak.
Az áztatás után megszárítják a babokat, és ezután következik a pörkölési folyamat.
Kép: swisswater. Ennek során egy olyan jelenséget idéznek meg, amit csak nehezen lehet magunk elé képzelni: a szén-dioxid bar nyomás alatt egy átmeneti halmazállapotba kerül, koffeinmentes instant kávé hatása gáz és a folyékony között. Ebben az úgynevezett szuperkritikus állapotában alkalmassá válik a koffein kivonására, mégpedig úgy, hogy a babszemek többi oldható, ámde szükséges összetevője nem távozik és nem is károsodik benne.
Bár ez egy valóban kiemelkedően költséges eljárás, a legjobb minőséget ez biztosítja. Mennyire redukálják valójában a kávék koffeintartalmát?
Egy csésze kávé átlagosan 60 és mg közötti mennyiségű koffeint tartalmaz, míg a mentes kávékban körülbelül mg koffein mutatható ki. Ez a legmagasabb koffeinérték, amit az EU-ban értékesített koffeinmentes kávé tartalmazhat.
Melyik kávé árt az egészségnek?
Kinek érdemes a koffeinmentes kávét választania? Többféle olyan egészségügyi probléma, illetve rendszeresen szedett gyógyszer létezik, amely mellett nem megengedett a kávézás.
- 10 tény a koffeinmentes kávéról | MrSale Öltönyház
- Koffeinmentes kávé - Ártalmas-e az egészségre?
- Olcsó hatásos diéta
Aki mégsem mondana le a kávéivás öröméről — amely részben egy szeánsz is, illetve gyakran a társas élet része —, vagy aki szívesen meginna egy csészével késő délután vagy este, annak érdemes koffeinmentes kávét választania. A másik fontos szempont, miszerint a szervezetünk mg-nál több koffeint nem tud feldolgozni egy nap alatt.
Ez a kávé típusától függően jelenthet három vagy akár öt-hat kávét is, de ennél többet nem.
A koffeinmentes verziókból természetesen túl lehet lépni ezt a limitet.
