Glutén diéta, Gluténmentes étrend: a búza minden formája tilos!


Gluténérzékenység, lisztérzékenység, cöliákia, gabonaallergia.

Mikor ajánlott a gluténmentes diéta? A gluténérzékenyek száma egyre nő Magyarországon, több helyen is találkozhatunk a "civilizációs betegség" kifejezéssel.

A diéta legfontoasabb feladata, hogy a glutén kiiktatása úgy valósuljon meg, hogy más tápanyagokból ne szenvedjen hiányt a beteg. Ha helyesen van összeállítva az étrend, akkor ez megvalósítható. A lisztérzékenyek ételeinek elkészítési szabályai A lisztérzékenyek a számukra előállított, törzskönyvezett gluténmentes termékeket fogyaszthatják, melyekről listát ad ki az OÉTI. A legnagyobb gondot a búzaliszt, a tészták, a dara helyettesítése jelenti.

Tényleg ilyen súlyos a helyzet? Ennyire káros szervezetünkre a glutén? Milyen más betegségeknél fontos kerülni a glutén fogyasztását?

Hatályos: Az adatok kezelésével összefüggésben Szolgáltató mint adatkezelő ezúton tájékoztatja a Honlapot igénybe vevő felhasználókat a Honlapon általa kezelt személyes adatokról, a személyes adatok kezelése körében követett elveiről és gyakorlatáról, a személyes adatok védelme érdekében tett szervezési és technikai intézkedéseiről, valamint az érintett felhasználó jogai gyakorlásának módjáról és lehetőségeiről.

A kenyér ősi táplálékunk, hazánkban a A kenyér lelkét adó búzafélék egyik fehérjéje a glutén, mely a sikér része. A glutén gliadin glutén diéta a kiváltó oka, a cöliákia — gluténszenzitív enteropathia betegségnek, mely igazoltan kb.

Gluténmentes ételek listája Útmutató a gluténmentes diéta betartásához. Egy gluténmentes diéta ideális lehetőség, hogy új dolgokat próbálj ki!

A betegség kimutatására szolgáló módszerek fejlődése lehetővé tette, hogy egyre több cöliákiás beteget lehessen azonosítani, talán ezért tűnhet úgy, hogy napjainkban több a gluténallergiás, mint régen, de valójában nem "tragikus" a helyzet, nincs szó "népbetegségről". A cöliakia egy genetikai hajlam talaján kialakuló, a vékonybél nyálkahártya előrehaladó károsodásával járó autoimmun betegség, melyre az egyetlen gyógymód a szigorú diéta.

10 étel, amit jobb elkerülnöd gluténmentes diéta esetén

Amennyiben a diéta elmarad, súlyos szövődmények alakulnak ki gyerekeknél elmarad a szellemi és testi fejlődés, felnőtteknél vérszegénység, csontritkulás, puffadás, hajhullás, fáradékonyság a vezető tünetek. A glutén teljes elhagyásával elérhető a károsodott bélbolyhok regenerálása, hogy a tápanyagok újra megfelelően felszívódjanak. Azonban a glutén teljes kizárása csak akkor indokolt, ha mind a vérkép pozitív eredményt mutat, mind az ezt követő gastroscopia.

Azonban úgy tűnik, mintha nem csak glutén diéta étkeznének teljesen gluténmentesen, akiknek intolerancia, vagy egyéb betegség miatt szükséges glutén diéta ezt a diétát Mintha a gluténmentes étkezés egyfajta életstílussá vált volna. Mintha a glutén egyfajta ellensége lenne az egészséges életmódnak.

Manapság divatos a terápiás étrendeket összemosni az egészséges étrenddel és ezt a trendet számos gyártó is felhasználja arra, hogy több és drágább terméket adjon el.

glutén diéta

De jó ez nekünk? Az endokrin kórképek közül a hypothyreosis pajzsmirigy alulműködésilletve a PCOS az, ahol valóban ajánlott a glutén megszorítása az étrendben, de itt sem szükséges teljesen elhagyni.

glutén diéta

Ha azonban valaki csak azért vált gluténmentes diétára, mert fogyni szeretne, vagy egészségesebben étkezni, akkor lebeszélném erről. Egy egészséges, tehát nem cöliákiás embereknek semmiféle panaszt, problémát nem okoz a glutén, sőt kimondottan egészséges, reform gabonák is tartalmazzák.

Ilyenek például a tönkölybúza, durum búza, purpur búza is, bulgur, melyek alacsony glikémiás indexűek és kiváló a telítő értékük. Fogyókúrára pedig többségében alkalmasak a glutén mentes termékek, hiszen általában szénhidrát tartalmuk és glikémiás indexük is magasabb mint a hagyományos termékeké. A boltokban kapható glutén mentes termékek alapja általában a kukoricaliszt, fehér rizsliszt és a burgonyakeményítő, amik nem csak a kenyér élvezeti értékét rontják, de a B vitamin és magnézium tartalmuk is elmarad a hagyományos gabonákéhoz képest.

glutén diéta

Tehát előbb utóbb bizony kialakulhat ásványi anyag és vitaminhiány. Valamivel kedvezőbb élettani hatásúak azok a glutén mentes termékek, amelyek pszeudogabonákból készülnek quinoa, hajdina, amarant, köles és ezek lisztjeide ezeknek az áruk is borsos.

glutén diéta

Többen is beszámolnak róla, hogy a glutén elhagyása után energikusabbak, fittebbek lettek. Ide tartozik a cukor és az adalékanyaggal teletömött készételek is, melyek turmixok fogyáshoz az étrendben valóban az egészségünket szolgálja.

Összességében a tudatosabb életmód az, amitől fittebbnek érzik magukat, nem kimondottan a glutén elhagyása.

glutén diéta

Minden divatdiétában vannak féligazságok, ezért nagyon nehéz egy laikus számára mérlegelni azok hitelességét. Aki bizonytalan, legjobb, ha szakemberhez fordul.

Gluténmentes ételek listája

A kiegyensúlyozott étrendben és az igazi, finom házi kenyerek készítésénél mindig is fontos szerepe volt és lesz is a gluténnak. A glutént tartalmazó sikérváz az, ami a tésztát rugalmassá, gyúrhatóvá, nyújthatóvá és formázhatóvá teszi. Ha nem vagyunk érintettek ebben a ritka betegségben, ne vonjuk meg magunktól feleslegesen ezeket az értékes glutént glutén diéta gabonákat, pékárukat. Ha pedig gluténallergiára vagy gluténézékenysége gyanakszunk, feltétlenül vizsgáltassuk ki magunkat és étrendünk összeállításával kapcsolatban keressünk fel dietetikust.

glutén diéta